mercredi 29 novembre 2017

Hachis parmentier au Cook Expert de Magimix



On nous annonce un baisse des températures, alors voici un plat "doudou" qui va vous réconforter. Vous allez fondre pour mon hachis parmentier ! Sous la couche gratinée, une purée moelleuse et une viande fondante...sans oublier les petits légumes. Accompagné d'une salade verte , c'est un plat complet et délicieux.
Pour 4 personnes
3 oignons coupés en 4
2  carottes
6 petits champignons de Paris
1 ½ c.s. huile d'olive
600 g de boeuf haché
6 brins de persil
1 kg de pommes de terre à purée
10cl de lait
50 g de beurre
3 c.s. de chapelure
noix de muscade
sel, poivre





1.Placez les oignons , les carottes coupées en tronçons et les champignons dans la cuve et lancez le programme EXPERT, 30 secondes/vitesse 13 (sans chauffer). Rabattez.

2. Ajoutez l'huile d'olive, puis lancez le programme EXPERT, 15 minutes/vitesse 3/120°C, puis ajoutez la viande et le persil ciselé sur le même mode durant 10 minutes.Réservez. 

3. Coupez les pommes de terre en cubes de 2 à 3 cm de côté, rincez-les à l'eau froide et déposez-les dans le panier vapeur. Ajoutez 500ml d'eau dans la cuve, le panier vapeur et lancez le programme VAPEUR pour 25 mn. A la fin du programme, vérifiez que vos pommes de terre sont bien cuites, sinon prolongez la cuisson.

4. Videz l'eau de cuisson, ajoutez le batteur à blancs. Placez-y les pommes de terre, le lait, le beurre et l'assaisonnement. Mixez la purée en mode EXPERT 1mn30/vitesse 3 (sans chauffer). Ajoutez du temps et/ou un peu de lait selon la texture désirée puis réservez. Préchauffez le four à 210°C (th.7).

5. Beurrez un moule à gratin et répartissez la viande au fond du plat. Étalez la purée de pommes de terre par-dessus et lissez la surface avec une spatule. Saupoudrez de chapelure et enfournez pour 20 minutes de cuisson.

mardi 28 novembre 2017

Apple pie au sirop d'érable et noix de pécan

Envie d'un peu de douceur dans ce monde de brut ;) Voici une Apple Pie au sirop d'érable et noix de pécan. Elle est délicieuse, fondante et ultra gourmande parfaite pour affronter le froid qui arrive ;)
Belle semaine à tous

Pour 6 personnes
. 2 pâtes sablées
. 1.5 kg de pommes
. le zeste d'un citron
. 100 g de beurre
. 50 g de cassonade
. 60 g de noix de pécan
. 4 cs de sirop d'érable
. 1 jaune d’œuf
. 1/2 cc de cannelle
1. Rincez et essuyez le citron. Râpez le zeste.Écrasez le beurre à la fourchette et mélangez le avec la cannelle.

2. Pelez, épépinez et détaillez les pommes en lamelles. Mélangez les soigneusement avec la cassonade, le zeste du citron, le beurre et le sirop d'érable. 

3. Étalez votre pâte dans une tourtière puis y ajouter toutes les pommes et les noix de pécan en faisant un dôme au centre.

4. Découpez la pâte au diamètre du moule et recouvrez-en les pommes en faisant adhérer les deux pâtes ensemble. Pincez les bords et décorer la surface avec des chutes de pâte.

5. Piquez la pâte pour que la vapeur puisse s’échapper. Dorez au jaune d’œuf délayé dans un peu d'eau et enfournez 45 minutes à th6 (180°). 

Vous pouvez la servir tiède avec de la crème fouettée
Vaisselle et torchon de chez Krasilnokoff

lundi 27 novembre 2017

Comme un Chili .... mais encore meilleur

Aujourd’hui, je participe au concours « Jamais sans œufs », organisé par « l’oeuf de nos villages » . Le thème qui a été choisi  est  "sublimer les restes d’un repas" en créant, grâce aux œufs, une recette savoureuse et gourmande.
Objectif ... réaliser une recette anti gaspillage et générer le moins de déchets possible. Et bien vu comme ça,  cela semble simple et bien pas tant que ça, mais j'ai eu envie de relever le défit ;)
L'oeuf est mon meilleur allié dans ma p'tite cuisine et il faut dire qu'il me sauve souvent la vie. L'oeuf cocote n'a plus de secret pour moi et quoi de plus délicieux qu'un "coco mouillette". Une chose est certaine ...c'est pas mon p'tit loulou qui me dira le contraire. (la preuve en image ;)
L'œuf de nos villages : éleveur engagé, élevage poule
La semaine dernière, j'ai fait un Hachis Parmentier avec des p'tits légumes et une bonne purée maison. Mon loulou a mangé la purée et a laissé la viande et les légumes. Comme j'étais passablement agacée ... et le mot est faible, j'ai rusé ....

J'ai récupéré la viande de mon hachis, j'ai ai ajouté une mini boite de haricots rouge, le fond d'une boite de maïs que j'avais dans mon frigo et cerise sur le gâteau ... un oeuf coulant avec quelques mouillettes. Et BINGO ... Maman 1 - Loulou zérooooooooooo !!!!!

. un reste de hachis parmentier (que la viande)
. une mini boite de haricot rouge
. 3 cs de maïs
. 1 oeuf de nos villages
. quelques feuilles de coriandre (facultatif)
. 1 pincée de curie doux
1. Récupérez dans une poêle la viande de votre hachis, ajoutez un cs d'eau, puis les haricots et le maïs
2. Faites chauffez 3 minutes avec le cury, puis ajoutez votre oeuf au centre. Faites le cuire durant 3/4 minutes a feu doux
3. Préparez vos mouillettes en les toastant pour qu'elles soient croustillantes et régalez vous
Mon p'tit gourmand 

Vous pouvez suivre l'actualité de l'oeuf de nos villages sur leur page FB en cliquant ici

dimanche 26 novembre 2017

Nids de pommes de terre, lardons et camembert fondant au Cook Expert de Magimix

En attendant les recettes de Noel qui vont arriver très vite, je vous propose une recette juste ... comment dire ... une tuerie inter-galactique ;). La vidéo de la recette tournait sur le net depuis un moment ... et avec le froid qui s'installe, j'ai eu envie de faire la surprise à mes deux z'hommes ;).
Autant vous dire que je suis devenue la meilleure maman de l'Univers. Voici la recette de Nids de pommes de terre, lardons et camembert fondant






. 500 g de pommes de terre
. 1 oeuf
. 1 petit bouquet de persil
. 50 g de parmesan
. 50 g de beurre
. 50 g de lardons
. 125 g de camembert
. sel et poivre

1. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes de 2 à 3 cm de côté, rincez-les à l'eau froide et déposez-les dans le panier vapeur du Cook Expert de Magimix. Ajoutez 25 cl d'eau dans la cuve, le panier vapeur, et lancez le programme VAPEUR pour 30 mn. A la fin du programme, vérifiez que vos pommes de terre sont bien cuites, sinon prolongez la cuisson.

2. Videz l'eau de cuisson, ajoutez le batteur à blancs, les pommes de terre le beurre, le persil, l'oeuf et le parmesan . Mixez la purée en mode EXPERT 1mn30/vitesse 3. Ajoutez du temps et/ou un peu de lait selon la texture désirée.

3.Faire revenir les lardons à la poêle et couper le camembert en petits dés.
Placer la purée dans une poche à douille cannelée.

4. Former des nids de purée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Placer les lardons grillés dans les nids et recouvrir avec quelques dés de camembert.
Enfourner 15 minutes à 180°C puis régalez vous :)

Merci Chef Simon pour cette pépite


samedi 25 novembre 2017

Gâteau au chocolat et à la Guinness

Lors de nos vacances en Irlande, j'ai mangé un gâteau à la Guinness qui m'a laissé un souvenir inoubliable. Il était moelleux, fondant, gourmand et hyper original. Et bien voici la recette ;) C'est juste magique et c'est pas les copines du bureau qui diront le contraire !!  Il est réalisé sur la base d’un gâteau au chocolat, dans lequel on ajoute la bière ... une pure merveille.

. 320 g de sucre en poudre
. 275 g de farine
. 230 g de beurre
. 100 g de chocolat noir
. une cannette de Guinness (33 cl)
. 8 c à soupe de crème fraîche
. 2 œufs
. 1 c à soupe de levure


1. Prenez une casserole, et faîtes chauffer la bière, le chocolat, le beurre et le sucre puis remuez jusqu’à obtenir un ensemble lisse et homogène.
2. Coupez alors le feu et laisser refroidir.
3. Rajoutez les œufs et la crème fraîche, ainsi que la farine et la levure puis remuez pour obtenir un ensemble lisse et sans grumeaux.
4. Préchauffez alors votre four à 180°C
Beurrez votre moule puis enfournez et laissez cuire entre 40 et 50 minutes environ.
Vaisselle et torchon Krasilnikoff

mercredi 22 novembre 2017

Poularde aux morilles et vin jaune

Aujourd'hui, je vous propose une recette absolument délicieuse. Direction le Jura pour découvrir ma poularde aux morilles et vin jaune. J'ai réalisé cette recette pendant les fêtes et vraiment ce fut une magnifique découverte. On m'avait parlé du vin jaune, mais je ne connaissait pas ... quelle merveille. Ce vin est extraordinaire et je comprends mieux pourquoi on dit dit que c'est l'Or du Jura. Ma poularde était très moelleuse et le goût était divin. Vous pouvez aussi faire cette recette avec un poulet.

Pour 8 personnes
. 1 poularde coupée en morceaux
. 30 g de beurre
. 2 cs de farine
. poivre blanc du moulin
. 1 verre de vin jaune (25 cl)
. 50 cl de crème fleurette
. 150 g de morilles sèches de chez Chambon & Marrel
. 1 cs de cerfeuil haché

1. La veille, faites chauffer 2 l d’eau. Mettez les morilles dans un saladier et versez l’eau chaude dessus. Puis laissez tremper jusqu’au lendemain en renouvelant ensuite avec de l’eau froide 2 ou 3 fois, jusqu’à ce que l’eau soit limpide.

2. Le lendemain, égouttez bien les morilles et allumez le four th. 6/180°.

3. Faites revenir dans le beurre les morceaux de poularde dans une grande cocotte qui va au four. Salez, poivrez et saupoudrez de farine. Couvrez la cocotte et mettez-la dans le four pour 30 mn.
4. Sortez la cocotte du four, retirez la volaille et faites réduire presque entièrement le jus de cuisson sur le feu. Versez le vin jaune et faites bouillir 3 mn. Remettez les morceaux de volaille dans la cocotte avec la crème, les morilles, le cerfeuil et poursuivez la cuisson encore 25 mn à découvert.

Merci à La Table d'Arc pour sa jolie vaisselle. Vous pouvez retrouver cette série d'assiettes Abacco ici 

mardi 21 novembre 2017

En attendant noël # Biscuits à la cannelle et sirop d'érable - Cook Expert de Magimix

Cette année, la décoration de Noël chez les Afternoon Tea est d'ambiance nordique, chaleureuse, simple et naturelle. Préparer les fêtes de Noel, c'est vraiment un moment magique .... et depuis que mon p'tit loup est rentré dans nos vies, cette fête prend vraiment une dimension féerique. Alors pour créer une atmosphère chaleureuse et conviviale chez soi à l’approche de Noël, les couleurs, l’ambiance, les accessoires ou encore les lumières, rien ne doit être laissé au hasard. Et puis, il y a aussi l'odeur des biscuits qui sortent du four que l'on peut grignoter .... Voici ma recette de Bredele à la cannelle et au sirop d'érable . Une merveille avec un bon thé aux épices ;)

Pour 30 sablés
. 1 oeuf
. 125 g de sucre
. 290 g de farine
. 125 g de beurre
. 1 pincée de sel
. 1 cs de sirop d'érable
. 1 cc de cannelle ou d'épices à pain d'épices
. 1 cc d'extrait de vanille

1. Mettez l'oeuf et le sucre dans la cuve puis lancez le programme EXPERT 1 min vitesse 7 sans chauffer.
2. Ajoutez la farine, le beurre, le sel, le sirop d'érable, le vanille et les épices puis relancez le programme EXPERT  2 min vit 7 sans chauffer.
3. Formez une boule, puis la déposez dans un saladier et laissez reposer 20 min au frais en recouvrant de film alimentaire.
4. Préchauffez le four à 180 °C.
5. Etalez la pâte et coupez la pâte à l'aide d'emportes pièces les miens viennent de chez Bredele
6.  Faite cuire environ 6-8 min.
Ma jolie vaisselle vient de chez Krasilnikoff ...