mercredi 30 novembre 2016

En attendant Noël # une soupière de fruits en feuilleté

Voici une recette légère mais néanmoins très gourmande pour terminer un copieux repas.
Je vous propose à J-3 du réveillon une soupière de fruits en feuilleté. Une jolie façon de terminer le repas avec élégance
 Pour 6 personnes
. 300 g de pâte feuilletée
. 2 pommes
. 2 poires
. 1 banane
. 1/2 ananas Victoria
. 1 mangue
. le jus d'un citron
. 120 g de beurre
. 70 g de sucre
. 2 gousses de vanille de la Case Vanille
. 1 jaune d’œuf
1. Épluchez tous les fruits. Coupez les en cubes moyens et mettez les dans un saladier. Ajoutez le sucre et le jus de citron, mélangez délicatement. Répartissez les fruits dans 6 petites soupières individuelles. Ajoutez des noix de beurre et les gousses de vanille fendues dans la longueur et coupées en petits morceaux.

2. Étalez finement la pâte feuilletée. Découpez-y 6 disques d'un diamètre un peu plus grand que celui des soupières. Badigeonnez le bord des soupières de jaune d’œuf délayé dans 1 cc d'eau. Posez les cercles de pâte  sur les soupières en les laissant déborder tout autour. Soudez bien les bords avec les doigts. Mettez 1 h au réfrigérateur.

3. Préchauffez le four à 220 °c. Sortez les soupières du réfrigérateur et badigeonnez le dessus de jaune d’œuf. Enfournez 15 minutes et servez chaud dès sa sortie du four.

Merci à Anne-Marie der m'avoir prêté ces superbes couverts . Vous pouvez les trouver à La Porcelaine Blanche

mardi 29 novembre 2016

En attendant Noël # feuilletés de magret de canard, chèvre et miel

Noël approche à grand pas et très bientôt va se poser le casse-tête du "Que cuisiner pour Noël". Je ne sais pas vous, mais moi pour les fêtes, je n'ai aucune envie de rester enfermée dans ma cuisine car je veux profiter de ma famille. Donc le repas doit être festif, gourmand et néanmoins facile à réaliser. Voici donc ma p'tite recette pour un apéritif gourmand fait maison et qui change des biscuits industriels ! Je vous propose des feuilletés de magret de canard fumé au chèvre et au miel avec quelques pousses d'épinard. Un délice et ultra rapide à faire ;).  

Pour 4 personnes
. 1 pâte feuilletée
. 1 buche de chèvre cendrée
. 3 cs de miel
. 20 tranches de magret de canard fumé de la Maison Godard
. 1 poignée de pousses d'épinard


1. Étalez la pâte, puis découpez à l'emporte pièce des ronds de pâte. Placez les sur une toile de cuisson silpat. Précuire ensuite la pâte pendant 20 min. Les feuilletés doivent bien monter et être bien croustillants.

2. Coupez la bûche de chèvre en tranches, puis assaisonnez les pousses d'épinard avec un peu d'huile d'olive.

3. Creusez votre feuilleté et posez une feuille d'épinard, une tranche de magret et un morceau de buche de chèvre puis terminez par un filet de miel.

Produit offert par la Maison Godard
Merci à  La Porcelaine Blanche  pour m'avoir prêté sa vaisselle  Dune

lundi 28 novembre 2016

En attendant Noël # 2 : un coffret Prestige à gagner

Enfin décembre ! On va pouvoir, dès ce week end, commencer la déco de la maison et faire le sapin. Mon loulou est dans les starting block depuis le mois d’octobre et l'excitation du papa Noël est de plus en plus forte. Sa liste est prête, il ne reste plus qu'a l'envoyer aux petits lutins ;) Et croyez moi, ils vont avoir du boulot car il a vraiment fallu négocier pour qu'il ne colle pas les 3 catalogues de jouets dans l'enveloppe !! Et vous votre liste .. elle en  est où ? Je vous propose cette semaine, de vous faire  gagner un superbe coffret de chez Godard et pourquoi pas faire un heureux et glisser ce beau cadeau sous le sapin.
Cette semaine , je vous propose de jouer sur mon blog pour gagner ce superbe coffret Prestige .
On vous offre :
. Un coffret carton bleu sérigraphié (420*128*105)
. Un Côtes de Bergerac Moelleux "Château de Peytirat" 75CL-2012
. Un bloc de Foie Gras de Canard du Sud-Ouest 125 g
Comment jouer ?
1. Me dire en commentaire (sous cet article) quel produit vous aimeriez tester sur le site de Godard spécialiste du foie gras (n'oubliez pas de me mettre votre mail avec votre commentaire)
2. Vous inscrire à la newsletter de mon partenaire (en bas à gauche de la page dans "Suivez nos actualités"
3. Vous inscrire à ma newsletter sur mon Blog Afternoon Tea

Bien évidement, vous pouvez relayer ce concours sur les réseaux ;)

Ce concours est ouvert du lundi 28 novembre au Samedi 03 décembre 2016 à minuit...

C'est elena engrand qui gagne ce superbe coffret ... un grand bravo ;)

Bonne chance à tous mes p'tits gourmands

dimanche 27 novembre 2016

En attendant Noël # Cake à la crème de marrons & noisettes

Aujourd'hui, je vous propose une recette "doudou". Vous savez, la recette réconfortante qui redonne le moral. Car entre  le froid et les épisodes pluvieux à répétition, j'ai besoin de douceur (à dire vrai, j'en ai besoin toute l'année ... c'est sans doute pour ça que je ne rentre plus dans mon jeans.)
Je ne vous fais plus languir .. voici ma recette du cake à la crème de marron et noisettes. Merci à  carole du magnifique blog  Alter Gusto pour cette belle recette.


Pour un moule de 22 x 11 cm ou 4 petits moules individuels

. 150 gr de farine de blé
. 30 gr de farine de châtaigne (ou farine de blé)
. ½ c à s de poudre à lever
. 1 citron
. 50 gr de sucre
. 3 œufs
. 200 gr de crème de marrons
. 50 gr de beurre fondu
. 60 gr de noisettes émondées
1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Mélanger et tamiser les farines et la poudre à lever. Concasser les noisettes puis râper finement le zeste du citron.
3. Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre et les zestes de citron. Ajouter la crème de marrons puis le beurre fondu en mélangeant bien. Incorporer le mélange de farine et ensuite les noisettes.
4. Verser la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson ou beurré ou comme moi dans 4 petits moules.
Enfourner pour 40 à 45 minutes.
Laisser refroidir sur une grille. Une fois vos cakes froids, ajoutez la crème de marron au centre, puis
de la chantilly pour la touche gourmande ;)

samedi 26 novembre 2016

Crumble de butternut aux châtaignes et parmesan

Chez les Afternoon tea, les courges ont en mange à toutes les sauces ;) J'ai toutefois une préférence pour la courge butternut. Cette jolie courge musquée en forme de poire à la chaire orangée a une saveur très douce. Je vous propose aujourd'hui une délicieuse recette que nous avons adorés à la maison. Un crumble de butternut aux châtaignes et parmesan. Un délice a faire et refaire sans modération. 
. 1 petite courge butternut
. 250 g de châtaignes ou marrons au naturel
. 80 g de parmesan fraîchement râpé
. 1 oignon
. 150 g de farine
. 150 g de beurre
. sel et poivre
 
1. Pelez, puis coupez la courge en petits cubes. Émincez ensuite votre oignon.
2. Dans une sauteuse, faites chauffer 20 g de beurre. Mettez y l'oignon à fondre doucement, puis ajoutez les dés de courges, salez et poivrez, mélangez et laissez cuire 15 minutes.
3. Préchauffez le four à 180°. Beurrez un plat à four.
Dans un saladier, réunissez le parmesan, la farine et le reste de beurre. Soulevez ce mélange avec vos mains en les frottant pour obtenir un mélange "sableux".
4. Versez le contenu de la sauteuse dans un plat à four. Parsemez de marrons grossièrement concassés. Couvrez du "sable" de parmesan. Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré et croustillant.
Pour les dingues de vaisselles (merci les filles, ça fait plaisir, je ne me sens moins seule ;)
voici d'où vient mon beau plat coeur. Il est de la marque Côté Table, mais vous pouvez le trouver aussi chez Geneviève Lethu. Il existe dans plusieurs couleurs et il est vraiment top et solide ;)


jeudi 24 novembre 2016

En attendant Noël # Saumon en croûte


Je vous sers une p'tite part de Koulibiac ? Attachez vos ceintures, direction la Volga. Je vous propose aujourd’hui un plat traditionnel Russe . Cette recette du saumon en croûte est idéal pour les repas de fêtes. La farce est faite de saumon, d'œufs durs et aromatisée d'aneth. Les herbes relèvent la saveur du saumon pour donner au plat un goût délicieux ! En plus c'est facile et rapide ... donc pourquoi s'en priver ;)





Pour 6 personnes
. 1 grand morceau (800 g) de filet de saumon (bio)
. 2 rouleaux de pâte feuilletée
. 60 g de riz
. 1 oignon tige
. 3 oeufs (+ 1 pour la dorure)
. 2 cs de sauce tartare
. 1/2 bouquet de persil
. 1/2 bouquet d'aneth

Préchauffez le four à 180°C

1. Égalisez le filet de saumon, ôtez la peau et les arêtes résiduelles. Faites cuire le riz et durcir 3 œufs. Égouttez le riz et écalez les œufs. Rincez, séchez et ciselez le persil et l'aneth. Émincez l'oignon en gardant 4 cm de tige.

2. Étalez les pâtes sur 2 feuilles de papier sulfurisée en formant 2 rectangles (20x30 cm environ), réservez les chutes au frais pour la déco. Dans un bol, mélangez le riz refroidi avec l'oignon, le persil et la moitié de l'aneth, salez et poivrez. Répartissez ce mélange sur une pâte, en suivant le gabarit du saumon et en laissant vierge un pourtour de pâte de 3 cm.

3. Placez le filet de saumon sur le lit de riz aux herbes. Coupez très grossièrement les œufs durs en morceaux. Dans un bol, mélangez les sans les écraser avec la sauce tartare et le reste de l'aneth ciselé; rectifiez en sel et poivre.
4. Étalez la préparation aux œufs en une couche régulière sur le saumon. Dans un petit bol, battez l’œuf cru pour préparer la dorure.


5. Badigeonnez d’œuf battu au pinceau le pourtour de pâte autour du saumon. Couvrez avec le 2eme rectangle de pâte, appuyez sur les bords pour souder les 2 pâtes, puis repliez-les en torsadant pour former un joli bord festonné.
6. Découpez des décors dans les chutes de pâte. Disposez-les sur le  saumon en croûte et badigeonnez l'ensemble avec l’œuf battu. Enfournez pour 30 minutes. La croûte doit être bien dorée.

Recette  du magasine Avantage du mois de décembre 2015

mercredi 23 novembre 2016

En attendant Noel # Panna cotta à la truffe, foie gras, et magret de canard

Commençons par le commencement … c’est-à-dire par l’apéritif de Noël car il va donner le ton à votre réveillon. Voici une verrine délicieuse et raffinée parfaite pour les fêtes de fin d'année. Elle est original, légère et très gourmande... Ma p'tite panna cotta aux truffes est parfumée et se marie merveilleusement bien avec le foie gras et le magret. Une chose est certaine vous allez faire un tabac ;)






125 ml de crème fleurette
10 ml de lait
1 feuille de gélatine ramollie dans l’eau froide
1 cc de vinaigre balsamique
1 poignée de pousse d'épinard








1. Faites bouillir la crème dans une casserole avec les pelures de truffe. Laissez infuser 20 minutes

2.Mettrez la gélatine dans un bol d'eau froide.

3. Faites chauffer un peu de crème pour permettre à la gélatine de se dissoudre, puis mélanger avec la crème et les truffes.

4. Mixez et assaisonnez.

5.Versez dans des petits verrines et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour au moins deux heures.

6. Coupez le foie gras en dés et ajoutez le magret fumé.

7. Assaisonnez les pousses d'épinard puis les déposez sur la panna cotta avec le foie gras le magret.
Produits offert par Maison Godard 

mardi 22 novembre 2016

En attendant Noël # Tarte glacée au citron et perles de yuzu

Lorsque le yuzu s’invite dans notre traditionnelle tarte au citron, c’est une nouvelle recette acidulée aux notes de citron, citron vert et mandarine. Et oui, cet agrume japonais, hybride entre une mandarine et un citron a un goût incomparable. Je vous propose une petite tarte glacée au citron et ses perles au jus de Yuzu. Jusque là, je n'avais jamais eu l'occasion d'y goûter, mais ces perles au yuzu apportent du peps et une note de fraicheur à mon dessert. La prochaine fois je teste avec du chocolat ;)
 

. 120 ml de jus de citron bio Jardin Bio'
. 100 g de sucre
. 3 oeufs moyens
. 1 sachet d'agar agar









1. Diluez avec un peu d'eau froide l'agar agar .

2. Dans une casserole mettrez le jus de citron, le sucre et les œufs et l'agar agar.
Faite chauffer en fouettant constamment, et montez le crémeux en sabayon.

3. Répartissez la préparation dans un moule a 1/2 sphères et laissez prendre au congélateur 2 heures.

4. Déposez pour le dressage un palet breton, votre demi sphère de citron et ajoutez quelques perles de yuzu.



Merci à mes deux partenaires : Au pays du Citron pour ses perles au jus de Yuzu et Jardin Bio' pour son pur jus de Citron

lundi 21 novembre 2016

En attendant Noël # 1 : un coffret de 10 Spécialités du Terroir à gagner

Dans à peine plus d’un mois c’est Noël … alors pour préparer des fêtes de façon festive, je vais pendant tout le mois décembre publier plusieurs recettes qui feront swinguer vos papilles et épater vos convives.
Mais qui dit Noël, dit forcement cadeaux ;) Et mon partenaire Godard a décidé de vous gâter. Une chose est certaine, cette fin d'année va être sacrément gourmande. Durant 3 semaines, vous pourrez tenter votre chance pour gagner des produits d’exception que vous pourrez mettre à l'honneur sur vos tables pour Noël.
Alors, on prend rendez-vous ?
Cette semaine , je vous propose de jouer sur mon blog pour gagner ce superbe coffret de 10 spécialités du terroir .
On vous offre :
. Un étui bleu à poignée, logo or, Coffret 10 bts 70 g, dim 28.4 x 11.1 x 5.9 cm
. Un délice d´Oie - Terrine au Foie d´Oie - 25% Foie Gras d´Oie 70 g
. Un délice de Canard - Terrine au Foie de Canard - 25% Foie Gras de Canard 70 g
. Une gourmandise de Canard - Terrine au Foie de Canard - 20% Foie Gras de Canard 70 g
. Une terrine d´Oie 70 g
. Une terrine de Canard 70 g
. Une rillettes d´Oie 65 g
. Une rillettes de Canard 65 g
. Une terrine Campagnarde au Jus de Truffes 3% - 70g
. Un pâté de Lièvre Aromatisé à l´Armagnac 70 g
. Un pâté de Sanglier Aromatisé à l´Armagnac 70 g
Comment jouer ?
1. Me dire en commentaire (sous cet article) quel produit vous aimeriez tester sur le site de Godard spécialiste du foie gras (n'oubliez pas de me mettre votre mail avec votre commentaire)
2. Vous inscrire à la newsletter de mon partenaire (en bas à gauche de la page dans "Suivez nos actualités"
3. Vous inscrire à ma newsletter sur mon Blog Afternoon Tea

Bien évidement, vous pouvez relayer ce concours sur les réseaux ;)

Ce concours est ouvert du lundi 21 novembre au Samedi 26 novembre 2016 à minuit...
 
Voici le moment tant attendu .... roulement de tambour ;) C'est Patricia Cohidon  qui a gagné ce beau coffret . Un grand bravo et continuez à suivre les publications sur mon blog car un petit lutin m'a dit que vous alliez être super gâtés pour Noël ;)

En attendant Noël # Cake foie gras, magret, figue

Un petit cake aux airs de fêtes. Aujourd'hui, c'est un cake au foie gras et magret de canard fumé : une pure gourmandise. Il peut être servi en apéro ou comme toast pour le foie gras, à vous de choisir... 
Pour 4 personnes
. 100 g de magret de canard séché et fumé en tranches Esprit foie gras
. 100 g de foie gras Maison Pétricorena
. 50 g de figues séches
. 40 g de beurre
. 3 œufs
. 10 cl de crème fluide
. 150 g de farine
. 1 cuil. à café de levure chimique
. sel, poivre
 
1 Découpez le foie gras en dés. Eliminez le gras du magret. Rincez les figues et détaillez-les en morceaux.

2 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Ecrasez à la fourchette le beurre, puis ajoutez la crème et les œufs battus en omelette. Fouettez énergiquement et ajoutez peu à peu la farine et la levure, salez, poivrez. Incorporez le foie gras, les figues et le magret. Vous devez obtenir une pâte onctueuse.

3 Répartissez la pâte dans un moule antiadhésif sans les remplir jusqu’au bord. Enfournez 45 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Démoulez tiède et laissez refroidir avant de servir.

Magret offert par Esprit foie gras
Foie gras offert par Maison Pétricorena