samedi 17 février 2018

Médaillons de filet mignon de porc à l'orange et curcuma et sa polenta crémeuse


J'ai un faible pour les sauces aux agrumes et pour cette sauce-là je dirais que j'ai un gros faible .. elle est absolument délicieuse. Si comme moi vous avez envie d’apporter du pep’s à votre filet mignon  cette jolie association vous permettra de varier les plaisirs. Facile et rapide, l'essayer c'est l'adopter ;)
J'ai accompagné ma viande d'une polenta crémeuse ... c'était à tomber ! 
. 1 gros filet mignon de porc
. 250 g de polenta
. 3 échalotes
. 2 oranges
. 20 cl de crème fraiche
. 25 cl de fond de veau
. 2 cs de miel
. 1 bouillon cube de poule
. 10 g de beurre
. 1 cs d'huile d'olive
. 1 cc de curcuma
. sel et poivre

1. Découpez le filet mignon en médaillon d'une épaisseur de 4 cm. Épluchez les échalotes et émincez-les. Prélevez le zeste du quart d'une orange et émincez-le. Pressez les 2 oranges.

2. Faites fondre le beurre et l'huile dans une cocotte bien chaude. Salez, poivrez les médaillons et faites-les dorer dans la cocotte sur toutes les faces. Une fois les médaillons bien dorés, ajoutez le jus d’orange, le zeste émincé, le miel, le fond de veau et le curcuma. Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

3. Faites bouillir 1 litre d'eau avec le bouillon cube. Ajoutez la polenta en pluie tout en remuant avec le fouet. Baissez le feu et continuez de fouetter pendant deux minutes jusqu’à ce que la polenta épaississe. Ajoutez la crème  fraiche, prolongez la cuisson d'une minute puis retirez du feu, assaisonnez et réservez au chaud.

4. A la fin de la cuisson de la viande, si la sauce n'a pas assez réduit, enlevez les médaillons et augmentez le feu jusqu’à ce que la sauce s'épaississe.


 


mercredi 14 février 2018

Mon Gâteau amande fruits rouges avec Ker Cadélac

Il y a quelques jours, j'ai reçu un beau colis avec des gâteaux de chez Ker Cadélac.  Maéva avait glissé un p'tit mot en me proposant de participer au concours que proposait cette belle enseigne.
Autant vous dire que j'étais ravie car je suis très fan de cette marque.
Je me suis donc prêtée au jeu ....  L'idée était de réaliser un dessert avec comme base, l'un des gâteaux proposés et que la recette soit savoureuse, peu coûteuse, facile et rapide à réaliser.

J'avais envie de faire plaisir à mes deux amours  ... et surtout leur faire une petite surprise. Donc pendant qu'ils étaient à la bibliothèque, je me suis lancée. J'ai choisi le gâteau amande. Je le trouve vraiment délicieux et le mariage des fruits rouges avec le parfum d'amande me semblait fort prometteur. Et voila le résultat, un délicieux gâteau amande aux fruits rouges. Mon fils a adoré et m'a dit que j'étais la meilleure des mamounettes de tout l'univers ..... autant vous dire que j'étais aux anges ;) et qu'il voulait le même gâteau pour son anniversaire. 
Pour 2 personnes
. 1 "Mon gâteau amande" de chez ker Cadélac
. 2 cs de fromage Philadelphia
. 2 cs de confiture de cerise
. du colorant en poudre rose bio (la pointe d'un couteau)
. 20 framboises
. quelques myrtilles
. un emporte pièce de la largeur du gâteau 
1. Posez votre emporte pièce sur le gâteau et coupez le avec. Retirez l’excédent pour ne garder que votre gros coeur (et faites comme moi .. mangez le reste avec un bon café ;))

2. Coupez à nouveau votre coeur horizontalement afin d'obtenir une base de 2 cm, puis réservez. Dans un ramequin mettez 2 cs de philadelphia et la pointe d'un couteau de colorant alimentaire  pour  donner un jolie couleur rose.
3. Tartinez de fromage votre gâteau en lissant bien. Puis disposez sur le fromage la confiture de cerise. Positionnez les framboises en suivant le contour de l'emporte pièce et formez ainsi un beau coeur. Ajoutez quelques myrtilles et un peu de sucre glace pour la déco.

Astuce 
Avec les chutes de gâteau, vous pouvez réaliser de minis bouchées en les découpant avec différents emporte pièces et y disposer la même préparation dessus. Il faudra alors ajouter une cs de philadelphia en plus.
Un grand merci à Maéva d'avoir pensée à moi pour ce beau concours et à Ker Cadélac pour sa générosité et ses si bons gâteaux.

dimanche 11 février 2018

Cantucci ou croquants aux amandes

Les cantucci ou croquants aux amandes sont des biscuits croquants typiques de Toscane et plus précisément du Prato. Ils sont généralement servis avec du "Vino Santo" un vin de paille que l'on boit en dessert. Pour ma part, je préfère manger mes p'tits biscuits avec un thé pour le tea time. En plus la recette est hyper simple ... ça vous tente ? 
Pour 50 biscuits:
. 250 g de farine bio
. 180 g de sucre Rapadura
. 200 g d'amandes entières bio
. 2 oeufs
. 1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte
. le zeste d'1 orange bio
. 1/2 cc rase de levure
. 1 pincée de sel
1. Préchauffez le four à 180°C
2. Dans un saladier mélangez les œufs entiers avec le sucre, sans faire mousser, ajoutez le zeste des oranges, puis la farine, la levure et le sel.
Incorporez les amandes entières en tout dernier. Mélangez la pâte jusqu'à obtenir un paton que vous allez diviser le en 2.
3. Façonnez 2 boudins. Si le mélange est un peu collant, mouillez vous les mains pour les façonner.
Disposez les sur un tapis de cuisson. Badigeonnez les avec le jaune d’œuf, puis enfournez pour 30 minutes.

4. Laissez les refroidir quelques minutes avant de découpez les biscuits en diagonale avec un gros couteau à lame lisse.
5. Baissez alors le fou à 160°C et faites séchez les biscuits dans le four, à plat environ 10 minutes. Les Cantucci vont durcir en refroidissant.

vendredi 9 février 2018

Poires feuilletées très gourmandes

Aujourd'hui, je vous propose un désert léger, très gourmand et ultra rapide a réaliser.
J'ai une p'tite pensée aux copines qui sont sous la neige en ce moment ... et j'ai le dessert cocooning parfait à manger au coin du feu :) Voici mes p'tites poires feuilletées très gourmandes. Pour cette recette, j'ai utilisé une pâte feuillée bio de la marque Biobleud à la farine de céréales complètes ... et vraiment je vous la conseille, elle est  top. Vous pouvez toutes ces pâtes en magasin bio ;)
 
Pour 4 gourmands
. 1 pâte feuilletée Biobleud
. 2 petites poires
. 4 cs de crème de marron
. 3 cs de sucre
. 1 jaune d'oeuf

Préchauffez votre four à 180°.

1. Lavez et coupez les poires en 2 , puis retirez le coeur et les pépins. Réalisez ensuite 3 grosses incisions sur chaque demi-poire.

2. Étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail puis déposez les poires sur la pâte feuilletée, face bombée au dessus.

3. Découpez la pâte tout autour de la poire , en gardant un rebord d'un 1/2cm.

4. Déposer 1 cs de crème de marron sur la pâte, puis déposez y votre poire. Mettez le tout sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.

5. Découpez des feuilles dans le reste de pâte. Dessinez les veines grâce à un couteau et les souder au reste.

6. Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf battu et saupoudrer le tout de sucre en poudre.
Mettre au four pendant environ 20 minutes.

mercredi 7 février 2018

Battle Food # Gaufre healthy sans sucre ni matière grasse

Avec ce mauvais temps, on a envie de réconfort et de douceur. Après la chandeleur, mon loulou m'a demandé des Gaufres .... et comment y résister. Mais attention, je fais attention à la quantité de sucre qu'il peut manger. Et comme j'ai plus d'un tour dans mon sac, j'ai réalisé des gaufres healthy sans sucre ni matière grasse .....
Et le goût dans tout ça ? Un délice. Mes gaufres étaient goûteuses et saines et nous avons fait trempette dans le chocolat sans culpabiliser :)  Avec cette gourmande recette, je participe au défi de la Battle Food ;)

Qu’est-ce que la Battle Food?
La Battle Food est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Carole du blog Sunrise over sea fin 2012.
Chaque mois, des gourmands et gourmandes se rencontrent sur la toile autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain, qui choisira alors sa recette préférée et désignera la prochaine marraine/parrain…Un pur moment d’échange gourmand où on se régale à travers les recettes et photos des uns et des autres.

Pour cette 58ème édition, c'est Sarah du blog PLAY WITH FOOD qui est la marraine et elle a choisi un thème à tomber par terre ;)
Tombons dans les Pommes !
Plat ou dessert aux Pommes, qu'elles soient de Terre ou de l'arbre...



Pour 3 belles gaufres aux pommes:
. 1 oeuf
. 150 g de farine
. 30 g de compote de pommes maison
. 1 cc de levure
. 1 cs de Fleur d'Oranger
. 20 cl de lait d'avoine






1. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, la levure puis la compote (liquide)
2. Ajoutez ensuite le lait et la levure.
3. Laissez reposer votre pâte 15 minutes et pendant ce temps, faites préchauffer votre appareil
4. Lancez la cuisson de vos gaufres et REGALEZ VOUS ;)
LISTE DES PARTICIPANTS :

- Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandises - Emeline de Vite Fait... Bien Cuisiné - Lova de Graine de Faim Kely - Marie de United Colors of Macarons - Carole de Ramène la Popotte - Hélène de Keskonmange Maman - Valentine de I Am Hungry - Jenna du Bistro de Jenna - Afternoon Tea Gourmand - Marie de Crazy Cake - Sylvie de La Table de Clara - Karibo Safako - Dr Chocolatine de La Médecine passe par la Cuisine - Lilie de La Cuisine Maison, et pourquoi pas moi ? - Maggy de Maggkitchenette - Martine de Grain de Sel et Gourmandise - Natly de Cuisine Voozenoo - Miss Douceur de Comme une envie de Douceur - Lina de Chaud Patate - Catalina du Blog de Cata - Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau - Nicolas de Dans ma cuisine à moi - Sophie de La tendresse en cuisine - Gabrielle de Petite cuillère et Charentaises - Valérie de Framboises et Bergamote - Nath de Pourquoi Je grossis ? - Marjolaine de Saveurs, malice et gourmandises - Boeuf Karotte - Régal de Paresse - Marie de Cooking and Bon Appétit - Delphine de Oh, la gourmande - Cathytutu de AaaTable - Nadia de Jnanesirine - Silvie de Citronelle and Cardamome - Aby de Mes kilos s'envolent - Aurélie de Tizi Cooks - Chantal de La cuisine de Blanche -



mardi 6 février 2018

Biobleud des pâtes Bio et sans gluten

 
Aujourd'hui, je vous présente mon nouveau partenaire Biobleud....

Biobleud, petite entreprise située à Ploudaniel dans le Finistère, est spécialisée dans la fabrication de pâtes ménagères (Pâtes feuilletées / pâtes brisées / pâtes à pizza prêtes à dérouler).

« Bleud » signifie « farine » en breton !

A l'origine, Biobleud était un restaurant bio (dès 1988), puis une entreprise de traiteur bio qui proposait des crêpes, des pizzas et des tartes sur les marchés finistériens, à partir de 1991. A la faveur d'un partenariat avec Biocoop, Biobleud a développé une activité de pâte à dérouler et a loué ses premiers locaux de transformation. C'était en 1992.

Biobleud est une entreprise 100% BIO depuis sa création

L'année 2017 a été celle d'un changement de recette pour différencier les produits Biobleud de ceux vendus sous marque distributeur. Cette entreprise propose des pâtes avec de la farine de céréales complètes pour un résultat au goût plus prononcé, avec un visuel plus authentique.

Autre nouveauté en 2017, l'élaboration et la commercialisation d'une pâte sans gluten et bio (toujours), correspondant à une vraie attente des consommateurs.

Personnellement, je suis utilisatrice de pâte toute prête. En travaillant, on n'a pas toujours le temps pour faire sa pâte (surtout la feuillétée).
Je suis ravie de cette découverte, les pâtes sont vraiment très bonnes, le goût est là, elles tiennent bien à la cuisson ... et il me tarde de trouver cette marque dans mon super marché pour tester la pâte sablée.
Bravo a cette belle entreprise Française et décidemment ces Bretons ont un talent fou :)

Pommes de terre au four façon raclette

Avec ce froid, on a envie de recettes "doudou" réconfortantes et plutôt caloriques ;) Ben vouiii, il faut bien aider notre corps à lutter contre les éléments ;) Je vous propose des pommes de terre au four façon raclette. C'est juste à tomber par terre ... et pour avoir bonne conscience, vous pouvez accompagner votre pomme de terre avec une salade verte ;)


Pour 4 personnes
. 4 grosses pommes de terre
. 8 tranches de raclette
. 8 tranches de bacon

1. Lavez les pommes de terre puis mettez les dans le panier vapeur. Versez 4 centimètres d’eau au fond de la cocotte-minute, puis salez fortement. Portez à ébullition. Déposez le panier de pommes de terre dans la cocotte-minute, attention, le panier ne doit pas toucher l’eau. Fermez la cocotte-minute.
et laissez cuire 13 minutes (à partir du sifflement de la soupape).
2. Coupez les tranches de raclette en petits bâtonnets. Une fois les pommes de terre cuites, creusez les avec une petite cuillère afin d'y mettre les morceaux de fromage. Entourez chaque pommes de terre avec 2 tranches de bacon. Disposez les dans un plat et mettez les au four à 220°C durant 15 minutes. Passez en mode grill pendant 5 minutes afin que le fromage soit bien croustillant sur le dessus .