samedi 16 décembre 2017

En attendant noël # Foie gras au sel rose sur pain d'épices

En apéritif ou en entrée avec une salade verte, des toasts de foie gras sur du pain d'épices , c'est juste délicieux.
Cette alliance sucrée salée n'est plus à démontrer. Mais si en plus vous utilisez du bon foie gras, et que vous faites votre pain d'épices maison, vos papilles vont s'affoler.

Voici ma recette de pain d'épices allégé en sucre qui se mariera aussi bien avec votre foie gras qu'avec votre plateau de fromages.



Pour 6 personnes
. 1 foie gras de Canard Entier au sel Rose de l'Himalya
. 200g miel bio
. 260g farine. 50g sucre
. 1 cc de mélange de 4 épices en poudre
. 1 paquet levure chimique
. 40 g de gingembre confit Les Fleurons d'Apt
. 40 g de noix
. 2 oeufs
. 10 cl de lait
. Quelques figues fraiches pour la déco
. Sel de Guérande truffé
 








Préchauffer le four à 180°C (th6)
1. Faites chauffer le lait et le miel dans une casserole à feu doux. Dans un saladier , versez la farine, la levure , le sucre ,le mélange de 4 épices, le lait tiède et les œufs. Puis mélangez .
2. Verser la préparation dans votre moule à cake beurré. Déposer sur le dessus les cerneaux de noix concassés et les morceaux de gingembre confits, puis enfourner pendant 50min .

3. Démoulez le pain d'épices lorsqu'il a totalement refroidi, mettez ensuite dans un film étirable afin qu'il conserve son moelleux.

4. Attendrez 24 heures avant de le déguster, il sera bien meilleur.

5. Tranchez et disposez le foie gras sur les tranches de pain d'épices. Ajoutez quelques baies roses et du sel de guérande truffé sur chaque toast et régalez vous.

Ce pain d'épices, qui reste peu sucré par rapport à d'autres recettes, se mariera parfaitement avec votre foie gras de fin d'année.

vendredi 15 décembre 2017

En attendant noël # Limoncello maison

C’est l’hiver, la pleine saison des agrumes ... c'est donc le moment idéal pour vous lancer dans la réalisation un petit limoncello maison, que vous pourrez déguster ce printemps ou offrir pour Noel.

La recette est super simple, il faut simplement des citrons de qualité, bio ou non traité puisque seul le zeste du citron sera utilisé. Ce digestif se boit glacé après un repas copieux (ou pas). C'est très parfumé ... et cet p'tit digestif vous transportera à coup sûr en Italie.





Pour 2.5 l de liqueur
. 3 kg de citrons
. 1 l d’alcool à 90°
. 1,5 l d’eau
. 700 g de sucre

1. Lavez les citrons avec une petite brosse et prélevez les zestes en faisant bien attention de ne pas prendre avec la peau blanche du citron sans quoi votre liqueur deviendrait amère.

2. Mettez les zestes dans un grand récipient en verre et versez l’alcool. Puis, fermez hermétiquement le récipient et laissez macérer le tout pendant un mois à l’abris de la lumière, en remuant la préparation tous les jours.

3. Un mois après, préparez un sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre, puis laissez-le refroidir. Versez ensuite le sirop dans le récipient, filtrez et versez le limoncello dans des bouteilles en verre. Placez la bouteille au congélateur et dégustez bien frais.

jeudi 14 décembre 2017

En attendant Noël # Bûche roulée à la confiture d'orange douce et chantilly au nougat

Un noël sans bûche, c'est un peu comme un noël sans chocolat ou sans cadeau .. c'est juste impensable. Pour moi, la bûche est un classique que l'on prend toujours autant de plaisir à déguster. Et puis, c'est avec fierté que vous pourrez poser votre gâteau sur la table en disant "C'est moi l'ai fait" ;) Chez les Afternoon Tea pas de crème au beurre .. on aime pas ça mais de la confiture. Mais attention choisissez une confiture d’excellente qualité, c’est indispensable. J'ai décidé cette année de réaliser ma bûche à la confiture d'orange douce et fleur d'oranger de chez L'Epicurien avec un glaçage au chocolat et une chantilly au nougat.  Elle est vraiment excellente et je vais la refaire pour le soir de Noel ;)

. 4 œufs entiers
. 150 g de sucre en poudre
. 1 pincée de sel
. 1 paquet de sucre vanillé
. 125 g de farine
. 1 paquet de levure chimique
. 1 pot de confiture d'orange douce à la fleur d'oranger 
. 20 cl de crème fleurette entière
. 3 cs de crème de nougat
. 200 g de chocolat noir
. 40 g de beurre





1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2. Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel et mélangez bien à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine mélangée à la levure et remuez doucement.

3. Étalez la pâte dans un moule siliconé rectangulaire. (pensez à bien le beurrer avant)

4. Enfournez pendant 15 minutes dans le four chaud. Sortez du four, roulez le encore chaud, dès la sortie du four, et aidez vous d’un torchon humide (mouillé et soigneusement essoré) pour donner de la souplesse à la pâte (attention, ne faites pas comme moi .. j'ai utilisé un torchon que j'ai lavé avec de la lessive de la soupline ... et mon biscuit a pris le gout du minidou !!) . il vous suffit de renverser délicatement le gâteau sur le torchon, éventuellement saupoudré de sucre en poudre pour ne pas coller, de retirer le moule et de rouler le gâteau avec le papier cuisson, sans trop serrer. On laisse refroidir dans le torchon, on déroule, on retire délicatement le papier cuisson.

5. Étalez la confiture puis roulez le biscuit. 

6. Faites fondre le chocolat et le beurre, nappez le gâteau puis mettez le au frais.

7. Pour la chantilly au nougat, mélangez la crème de nougat à la crème fleurette, s'il y a des grumeaux ce n'est pas grave. Montez la crème en chantilly ferme. Puis à l'aide d'une poche à douille, recouvrez le gâteaux avec la chantilly. Servez sans attendre.


mercredi 13 décembre 2017

En attendant noël # Damier de foie gras et pain d'épices

Cette année pour les fêtes, mettez-en plein les yeux de vos invités avec cette présentation de foie gras et pain d'épices en damier. Le résultat est délicieux et vous pouvez aussi ajouter sur chaque morceau de pain d'épices un chutney d'oignon ou comme moi de la confiture de cerise noire.
Pour cette entrée très festive, j'ai utilisé un foie gras de canard entier de la célèbre Maison Lafitte.
Un pur bonheur pour les papilles.
Pour 4 personnes
. 1 pot de foie gras mi-cuit de Canard Lafitte
. 1 pain d'épices
. 2 cs de confiture de cerise noire ou chutney d'oignon







1. Découper le foie gras et le pain d'épices préalablement toasté en tranches puis en cubes de taille identique.
2. Napez une face du cube de pain d'épices dans le chutney ou la confiture de cerise.
3. Lors du dressage, dresser le damier en alternant les cubes de foie gras, et pain d'épices pour jouer avec les couleurs et l'effet visuel du damier. 

mardi 12 décembre 2017

En attendant noël # Dôme au chocolat et marrons glacés

Noel approche à grands pas et on commence doucement à préparer des douceurs maison pour les fêtes de fin d'année. Faciles à préparer, je vous propose des petites bouchées très gourmandes au chocolat à servir avec le café ou à déguster en dessert. Les amateurs de chocolat vous remercieront !






200g de chocolat noir
80 g de beurre
des morceaux de Marrons glacés (les miens de chez Fleurons d'Apt)
50g de pâte d'amande
3-4 petites meringues de chez la Maison Fossier
2 poignées d'amande
sucre glace






1. Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes, puis mélanger.

2. Coupez les meringues et les ajouter à la préparation, ainsi que la pâte d'amande coupée en petits cubes et les morceaux  de marrons glacés puis mélangez.

3. Verser la préparation dans des mini moules en silicone en forme de dôme et laissez les au frigo une nuit.
Le lendemain, démoulez puis saupoudrez de sucre glace avant de servir

lundi 11 décembre 2017

En attendant Noël # Une shopping liste pour Noël

Mes p'tits gourmandsCette année, je suis drôlement en retard pour ma liste au Papa Noel. J'ai mis des idées cadeaux pour mon p'tit z'homme et aussi mes coups de coeur de cette année. Si vous manquez d'inspiration pour vous ou vos proches, je vais vous aider à remplir votre liste ;)

Hop, c'est partie pour une liste de Noel très "Afternoon Tea"
  • La Thé Box
Pour les amateurs de thé ... cette Thé box est absolument fabuleuse. Il s'agit d'une box avec ou sans abonnement. Le packaging est superbe et les thés très variés
  • Des produits Caudalie
Pour avoir une peau toute douce ... le gommage Caudalie est vraiment top (fonce papa noël ... je n'ai plus de crème pour le corps :))
  • Une jolie cuillère personnalisée sur le site Etsy : message subliminale pour mon z'homme ... cliques sur le lien ici 

Idée de cadeau pour un papa noel très généreux. Pour l'avoir à la maison, il est vraiment formidable. La qualité est au rendez vous  et il est capable d'accomplir des merveilles de l'entrée au dessert en passant par les smoothies. Testé et approuvé, ce robot est vraiment top et vous fera gagner un temps considérable. Faites attention car pour certaines périodes (fête des mères, Noel ..) le cuit vapeur est offert . Plutôt sympa car il a une valeur de 100 €.
  • Un jolie collier de chez Pandora ou l'on peut ajouter par la suite des p'tits médaillons flottants
  • Lilo le jardin d'intérieur de chez Prêt à pousser :
Une petite merveille qui va vous permettre d'avoir des herbes fraîches toute l'année dans votre cuisine. Ce petit jardin est vraiment bluffant. Je n'ai jamais eu un basilic aussi beau. Si vous voulez l’offrir pour Noël, Lilo est en vente sur le site de Prêt à Pousser (clic !).
  • Un noël sans vaisselle ... c'est pas un vrai noël pour moi ;) Mon p'tit préféré du moment, les articles et surtout la vaisselle de chez Krasilnikoff. Personnellement, je suis fan de cette marque. Elle est actuelle, girly, de bonne qualité et pas trop cher. time ;)

  • Un abonnement pour p'tit loulou
Cette année, j'ai abonné mon p'tit lapin à Pandacraft et nous en sommes ravis. Mon p'tit loulou attend avec beaucoup d'impatience son enveloppe chaque mois. On fait des activités créatives en famille.
  •  Un p'tit cadeau aussi pour nos z'hommes ;) J'ai adoré  les couteaux Jean Dubost. De la qualité, du made in France ... moi j'adore. Je craque pour ce coffret 
    6 couteaux Laguiole olivier

En attendant Noël # 2 : un coffret Prestige à gagner


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Pas de doute, c'est Noel avant l'heure chez Les Afternoon Tea. On a envie de vous faire plaisir et de vous gâter pour ces fêtes de fin d'année. Je remercie encore La Maison Godard pour sa générosité (et une p'tite souris m'a dit que ce n'était pas fini !!) Cette semaine, je vous propose de jouer pour gagner ce superbe coffret prestige

On vous offre :
  •  1 Côtes de Bergerac Moelleux "Château de Peytirat" 75cl
  •  1 Bloc de Foie Gras de Canard du Sud-Ouest 125 g
Comment jouer ?
1. Vous inscrire à la newsletter de mon partenaire (en bas à gauche de la page dans "Suivez nos actualités" )
2. Me dire en commentaire (sous cet article) quel produit vous aimeriez tester sur le site de Godard spécialiste du foie gras
2. Liker ma page Facebook My Afternoon Tea
3. Partager en mode public et invitez 3 amis.

Ce concours est ouvert du lundi 11  au Dimanche 17 décembre 2017 à minuit...

Bonne chance à tous mes p'tits lutins