dimanche 30 juillet 2017

Gâteau mascarpone chocolat , framboise et nougat de Cyril Lignac

Et oui, « j’aime… le chocolat ! » Pourquoi ? parce que c’est tellement  bon, parce que il a des propriétés antistress, parce qu' il apporte réconfort et bonne humeur quand ça ne va pas ... en bref le chocolat c'est du bonheur à chaque bouchée.  Aujourd'hui j'ai adapté la recette de Cyril Lignac .. voici donc mon gâteau au chocolat, framboise et nougat.
 



. 200g de chocolat
. 250g de mascarpone
. 4 œufs à température ambiante
. 75g de sucre glace
. 40g de farine
. 24 framboises
. 50g de nougat bio de chez Angèle Confiserie
 





1. Préchauffez le four à 150°c.
2. Faites fondre le chocolat au bain marie puis dans  le bol de votre robot, fouettez le mascarpone pour le détendre. Ajoutez ensuite le chocolat en fouettant.
3. Incorporez les œufs un à un en fouettant entre chaque.
4. A joutez le sucre glace, mélangez, puis la farine .
5. Versez votre préparation dans un moule  (environ 20 cm de diamètre) puis ajoutez les framboises et les morceaux de nougat et enfournez 25 minutes.
Il sera tremblotant en sortant du four, c'est normal. Mettez le au frigo pour  2 heures.
Sortez le 10 minutes avant de le servir ;)

samedi 29 juillet 2017

Sole meunière à la plancha

Avec mon loulou, nous sommes des dingues de poisson. Ce week end , on sort la plancha et on se fait plaisir sans grossir ;) La plancha est l'un des meilleurs moyen de cuire le poisson de manière saine et diététique. Voici ma p'tite recette de sole meunière.





Pour 2 personnes
 . 2 soles
. 30 g de beurre
. sel, poivre
. farine
. 1 cs de citron
. 3 cs de persil

1. Faites enlever la peau brune des soles par votre poissonnier.
2. Dans un plat, farinez la sole. Puis salée et poivrée la, des deux côtés puis enlevez l’excédent de farine.
3. Faites chauffer la plancha à feu vif, puis huilez la. Disposez les poissons sur la plancha et laissez les cuire durant 2, 3 minutes de chaque côté. Retournez les délicatement avec une spatule.
4. 2 minutes avant la fin de cuisson des soles, faites fondre le beurre dans une petite casserole. Lorsqu'il commence a mousser ajoutez au beurre, le persil préalablement coupé puis un peu de citron.
Dresser aussitôt votre assiette et versez le beurre sur votre sole.

Quand vous faites cuire votre sole sur la plancha, ne retournez pas le poisson tout de suite. Il va adhérer au début de la cuisson à la plancha. Attendez une minute ou deux et le poisson va se décoller tout seul.

vendredi 28 juillet 2017

Biscuits au chocolat ... comme un sachet de thé

Envie d'un petit biscuit pour accompagner votre tea time ? J'ai la recette qu'il vous faut.
Je vous propose mes p'tits sachets de thé ultra gourmands au chocolat. A partager entre copines ou à offrir, une chose est certaine, ces biscuits sont aussi beaux que bons .

Pour 30 biscuits :
. 360 g de farine T45
. 2 oeuf
. 160 g de beurre
. 120 g de sucre en poudre
. le zeste d'une orange bio
. 150 gr de chocolat noir
1. Fouettez l’œuf avec le sucre, ajoutez alors le beurre, la farine et la fleur de sel et sablez la pâte.
2.  Formez une boule et filmez-la et réservez 1 heure au réfrigérateur, le temps que la pâte durcisse.
3. Étalez la pâte sur 4 à 5 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné.
4. Avec votre gabarit ou votre emporte pièces réalisez vos petits sachets. A l'aide d'une paille faites de petits trou afin de pouvoir passer la ficelle.
5. Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pour 16 min. 
6. Une fois que vos biscuits seront froids, faites chauffer le chocolat et trempez les biscuits dedans. 
7. Laissez les sécher. Préparez les petits étiquettes et les ficelles. Attachez ces dernières aux petits gâteaux… Et voila, c’est fini .

J'ai une surprise pour vous. Je vous propose de faire vous-même les étiquettes pour vos sachets de seront froid thé. Sympa non !!
C’est le magasine prima qui propose une planche d’étiquettes à télécharger … elles sont toutes superbes
Le lien est ici … http://www.prima.fr/cuisine/des-etiquettes-pour-mes-sachets-de-the-a-telecharger/7911308/


mercredi 26 juillet 2017

Salade tiède de lentille et truite fumée à l'orange

Depuis quelques années, je délaisse le saumon au profil de la truite fumée bio. Moins grasse et plus savoureuse, je l’intègre à de nombreux plats pour le plus grand bonheur de mon petit loulou. Voici une petite salade de lentilles à la truite fumée et à l'orange. Un délice qui va ravir vos papilles ;)

Pour 2 personnes
. 120 g de lentilles vertes AOP de chez jemangefrançais.com
. 1 oignon
. 1 bouquet garnit
. 1 bouillon cube de poule dégraissé
. 100 g de truite fumée
. 2 tranches d'orange

Pour l’assaisonnement
. 1 pincée de sel
. 1 pincée de poivre
. le jus d'1/2 orange
. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
. 1 cc de gelée de vinaigre balsamique
. quelques feuilles de basilic

1. Coupez la truite fumée en dés (ou en lanières) puis réservez au frais.

2. Rincez les lentilles sous l’eau froide. puis épluchez l’oignon et faites le  faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

3. Ajoutez les lentilles, le bouquet garni, le bouillon cube.  Versez de l'eau jusqu'à 2 centimètres au dessus des lentilles. Portez à ébullition et cuire 30 à 35 minutes à frémissement. Assaisonner à mi-cuisson.

Pour la vinaigrette  :
Dans un ramequin, versez le vinaigre, assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez l'huile d'olive et le jus d'orange.

4. Dresssez les lentilles sur assiette, parsemez de dés d'orange et de truite fumée . Saupoudrez de basilic et arrosez de sauce.

mardi 25 juillet 2017

Navette à fleur d'oranger

Il fait beau, il fait chaud (un peu trop a mon goût), c'est bientôt les vacances pour les Afternoon Tea (enfin ;) du coup, je commence a faire mes réserves d’écureuil pour notre prochain départ à la montagne. Et comme on adore manger les p'tits biscuits maison à l'heure du goûter, j'ai réalisé des navettes à la fleur d'oranger.

C'est juste un délice .... toute la Provence est concentrée dans ces petites navettes. Trempée dans un bon thé Chai, c'est du bonheur à l'état pur.


Pour 20 navettes
. 500 g de farine bio
. 200 g de sucre
. 2 oeufs + 1 jaune
. 20 g de beurre (pour la plaque)
. 5 cl d'eau de fleur d'oranger
. 5 cl d'huile d'olive vierge (la mienne vient de chez Oleik)

il s'agit d'huile d'olive Espagnol et plus précisément du domaine de O'Med. C'est une société familiale située à Acula, à Grenade en Espagne. Cette huile est très fruité et parfaite pour ma petite recette

1. Battez le sucre avec les oeufs dans un cul de poule jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, la farine et l'huile d'olive. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Façonnez des navettes en formant des boudins de pâte. Mes navettes font environ 43g .
Beurrez une plaque de cuisson et disposez les dessus.
Laissez les reposer 2h à température ambiante.
3. Préchauffez votre four à 180° (th6). Badigeonnez les navettes de jaune d'oeuf au pinceau et enfournez-les pour 15 minutes en surveillant la fin de cuisson. Sortez les du four dès qu'elles dorent légèrement.

Si vous êtes en vacances sur la côte d'Azur, passez  à la coopérative de Vallauris pour acheter LA VERITABLE eau de fleur d'oranger fabriquée par les derniers producteurs français . Le gout est juste exceptionnel.

http://lenerolium.fr
16 bis avenue George Clemenceau
06220 Vallauris
France

recette extraite du livre "Pâtisserie" de Cuisine Actuelle

lundi 24 juillet 2017

Tarte aux pêches et caramel

Cette semaine, j'ai trouvé de jolies pêches dans mon panier que j'aurais pu croquer à pleines dents, mais j'ai finalement fait une petite tarte gourmande et colorée .Quoi de plus délicieux qu'une tarte aux pêches . Toute la saveur de l'été sur un fond de pâte feuilletée.

Voici ma recette toute simple mais très gourmande.

. 1 rouleau de pâte feuilleté
. 5  pêches
.75 g d'amandes en poudre
. 2 œufs
. 20 cl de crème fleurette
. 60 g de sucre en poudre
. 1 pincée de cannelle
. 4 cs de salidou



1. Préchauffez le four à 200 C 
2. Étalez la pâte et foncez un moule à fond amovible.
3. Piquez le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette. Couvrir le fond de papier sulfurisé et disposez des billes de cuisson pour une cuisson à blanc. Cuire durant 10 min et retirez le fond de tarte du four.
4. Entre temps préparez la garniture en mélangeant la crème, les œufs, la poudre d'amande le sucre et la pincée de cannelle.
5. Disposez les pêches sur le fond de tarte puis versez la crème puis nappez de salidou.
6. Enfournez pour 20 minutes

dimanche 23 juillet 2017

Je mange français et vous ?

On nous répète que la meilleure cuisine au monde est la cuisine française, et bien c'est vrai !

Depuis des années, je fais attention a acheter un maximum de produits locaux et français. Pourquoi ? et bien pour soutenir nos producteurs et faire en sorte que notre savoir faire ne se perde pas. Et puis nos produits sont si bons ... (il n'y a qu'à voir le nombre de normes obligatoires et vous en serez convaincus).

Le seul inconvénient est qu'il faut sans arrêt lire les étiquettes ... mais j'ai trouvé une super adresse ! Terminée le décryptage derrière chaque paquet ;) J'ai trouvé un site internet www.jemangefrancais.com ou l'on trouve UNIQUEMENT des produits français . Charcuterie, épiceries sucrée et salée, boissons, tout y est !

JeMangeFrancais est une jeune marque qui a vu le jour en 2015 et qui s'est fixé pour objectif de défendre en tant que distributeur la gastronomie française.

Les produits sont de qualité et une fiche descriptive présente chaque produit.

Côté prix, agréable surprise, le rapport qualité/prix est très intéressant, et c'est normal quand le nombre d'intermédiaires est réduit à son strict minimum. .

Voici mon petit panier :

- un chorizo
- 500 g de riz de camargue spécial risotto
- du vinaigre balsamique
- des oignons grelot
- des rillettes
- du caviar d'aubergine
- des lentilles vertes AOP
- des pop corn à la fraise (pour mon p'tit monstre)

Les produits sont vraiment très bons .... une bonne adresse  à ne pas oublier !!