vendredi 24 février 2017

Pâtes crémeuses aux noix


Cette sauce au caractère bien trempé relève à coup sûr les plats de pâtes les plus simples. Que diriez-vous d'une savoureuse sauce aux noix pour vos tagliatelles. Raffinée et très gourmande cette sauce crémeuse vas régaler vos convives .... et en plus elle se prépare en 5 minutes chrono !!
 
 Pour 4 personnes
. 400 g de pâtes fraiches
. 100 g de cerneaux de noix
. 15 cl de crème liquide 
. 1 cs d'huile d'olive de chez Terre de Crète
. 50 g de parmesan
. noix de muscade râpée 
1. Mettez les cerneaux dans un pilon et écrasez les grossièrement

2. Versez dans une casserole la crème, la noix de muscade râpée et les noix et 25 grammes de parmesan et l'huile d'olive. Faites ensuite réduire la sauce. 

3. Faites cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée, égouttez-les et mettez-les dans un saladier. Nappez-les de crème de noix et mélangez bien.

4 Parsemez les pâtes de parmesan.

Produit offert par Terre de Crète

jeudi 23 février 2017

Canistrelli à l’anis

Nous la Corse on ADORE. (mais surtout hors saison.)

Une légende dit que lorsque Dieu créa le monde, il oublia la Corse. Alors, pour rattraper son erreur, il prit tout ce qu'il y avait de plus beau un peu partout dans le monde pour en faire cet endroit magnifique, la Corse qu'on surnomme aussi, et pour cause, l’île de Beauté.

A chaque fois que nous revenons de ce petit coin de paradis, je ramène dans mes bagages des Canistrelli.

Ce sont des petits biscuits parfumés et mes préférés sont de loin ceux à l’anis.

Cette recette est très rapide à réaliser et les biscuits sont savoureux. Bien évidement, il est possible de les parfumer autrement (au citron, à l’orange, avec des pépites de chocolat, aux noisettes …)

Vous l'aurez compris, des Canistrelli, il y en a pour tous les goûts ;)



Pour une trentaine de canistrelli :

. 500 g de farine
. 130 g d’huile de tournesol
. 140 g de sucre en poudre
. 50 g de sucre cristal
. 130 g de vin blanc
. 80 g de graines d’anis
. 2 cs de pastis
. 1 pincée de sel
. 1 sachet de levure chimique
1. Avant toute chose faire gonfler vos graines d’anis dans le vin blanc durant 1 heure.

2. Préchauffez ensuite votre four à 170°C.

3. Dans un saladier mélanger la farine, le sucre semoule, la levure et le sel.

4. Ajoutez ensuite l’huile, le vin blanc et les graines d’anis et le pastis.

5. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

6. Étalez ensuite votre pâte en rectangle d’1 cm d’épaisseur

7. Il ne vous reste plus à faire un peu de géométrie en réalisant de jolis losanges d’environ 2 cm.

Question géométrie, Mr Pythagore doit faire une drôle de tête en voyant les miens ;)
Mais j’ai eu l’aide d’un formidable assistant … du haut de ses 2 ans, je trouve que nous nous sommes bien débrouillés !!


8. Roulez ensuite vos biscuits dans le sucre cristal et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

9. Faire cuire pendant 40 minutes environ.


mercredi 22 février 2017

Cake chorizo olives Etorki

La semaine dernière, j'ai reçu un beau chorizo de la Maison Petricorena. Et quelle ne fut pas ma surprise en le goutant !! Un délice. Je ne sais pas vous, mais moi j'achète mon chorizo en grande surface à la coupe ... mais je le trouve très bof donc je me rabats sur celui d'une grande marque en version fort pour mes recettes. La qualité est médiocre, mais en matière de chorizo, je trouve qu'il y a peu de choix.

Là, je suis ravie de découvrir un véritable chorizo, peu gras, bien assaisoné très gouteux. Pour le tester après cuisson, j'ai eu envie de réaliser un cake aux couleurs du Sud Ouest .
C'est pratique de réaliser un cake salé, ce n'est pas trop long, ni trop compliqué, et terriblement bon. Aujourd'hui, je vous propose : un cake au chorizo, olives vertes et Etorki. A tomber par terre... Alors, à vos fourneaux !!!



. 3 oeufs
. 160 g farine
. 1 cc de levure
. 10 cl huile
. 12,5 cl lait
. 50 g d'Etorki1
. 20 g chorizo
. 50 g d'olive verte
. poivre








1. Préchauffez le four th 180°.

2. Dans un saladier , mélangez les oeufs avec la farine et la levure.

3. Ajoutez le lait, l'huile puis le fromage. Coupez le chorizo petit cube ainsi que vos olives puis ajoutez les à la pâte. Bien mélanger.

4. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

Cuire 35 à 40 min th 180°.

Olives offertes par La Lieutenante

mardi 21 février 2017

Moelleux de carottes aux pignons

Mes p'tits loup
Aujourd'hui je vous propose un moelleux de carottes aux pignons. Rien à voir avec un carot cake, il vraiment beaucoup plus fondant, gourmand ...en un mot .. délicieux. Une véritable révélation pour moi .. je vais très vite en refaire un pour les cop's du bureau ;) J'ai trouvé cette recette dans mon nouveau livre préféré " Choux, poireaux, carottes et autres légumes d'hiver". 
. 250 g de carottes
. 70 g de raisins secs blonds ou bruns
. 4 cs de rhum JM Shrubb de La Compagnie du Rhum
. 1 citron bio
. 150 g de cassonade
. 12,5 cl d’huile végétale (d’olive ou de tournesol)
. 1 cc d’extrait de vanille liquide
. 250 g d’amandes en poudre
. 1/2 cc de muscade en poudre
. 3 cs de pignons bio de chez Keimling 1. Lavez les carottes, épluchez-les, puis râpez-les et épongez-les avec du papier absorbant.

2. Mettez les raisins secs dans un petit bol avec le rhum et placez celui-ci 2 minutes au four à micro-ondes. Rincez le citron, prélevez d’abord finement le zeste, puis pressez-le.

Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).

3. Dans un saladier, fouettez au batteur le sucre et l’huile jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Ajoutez l’extrait de vanille, puis incorporez les œufs un par un tout en fouettant. Ajoutez ensuite les amandes en poudre, la muscade, les carottes râpées, ainsi que les raisins avec le rhum, puis fouettez. Ajoutez enfin le zeste et le jus de citron et mélangez. Versez la préparation dans un moule à manqué et lissez la surface avant de parsemer le dessus de pignons.

4. Enfournez pour 30 minutes, puis testez la cuisson en plongeant la lame du couteau au centre du gâteau : si elle ressort trop humide, remettez le gâteau au four pendant 5 à 8 minutes.

5. Laissez le gâteau, une fois cuit, reposer dans son moule pendant 10 minutes. Vous pouvez ensuite le servir en le laissant dans le moule ou le démouler sur une grille.

dimanche 19 février 2017

Barres de céréales figues abricots

Avec la nouvelle année vient obligatoirement les bonnes résolutions. Cette année, je vais oublier l'abonnement en salle de sport qui coûte une fortune et ou au final j'y vais 3 mois sur l'année !!
Donc au programme Yoga et Pilate la semaine et balade en famille le week end.
Après les excès des fêtes (et excès et un doux euphémisme) je vais essayer (oui oui essayer ;) de manger un peu plus sain mais toujours aussi gourmand. Donc terminé le paquet de granola dans le tiroir du bureau ou les barres de chocolat anti stress du distributeur !! A moi les barres de céréales figues abricots maison. Elles sont si bonnes que les copines viennent m'en piquer !! 
Pour 10 barres
. 70 g de farine
. 40 g de flocons d’avoine
. 30 g de sucre rapadura
. 20 g de purée d’amandes complètes Keimling
. 80 g de beurre
. 2 oeufs
. 15 g de graines de lin
. 15 g de graines de sésame
. 50 g de figues sèches
. 50 g d’abricots secs
. 20 g d’amandes entières
. 1/2 cc d'épices à pain d'épices de L'Epicer-e
. 1 cc de levure chimique
. 1 pincée de sel de l'île de Ré de Rivesaline

Coupez les abricots et les figues en petits morceaux, puis coupez au couteau les amandes
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients  : la farine, les flocons d’avoine, les graines de lin et de sésame, les fruits secs, les amandes, la cannelle, la levure chimique et le sel; le beurre fondu et les œufs. Ajoutez ensuite le mélange de purée d’amandes  afin de former un pâte homogène.
Mettez votre préparation dans un moule à cake et  enfournez à 180°C pour 25
minutes environ.
Merci à mes 3 partenaires, Keimling pour sa purée d'amande, L'Epicer-e pour son épice à pain d'épices et Rivesaline pour son délicieux sel de l'Ile de Ré.

samedi 18 février 2017

Tarte épinards, brebis, pignons ... un délice

Il y a quelques jours j'ai craqué pour la tarte épinards mozza de ma copine Steph du blog Un dîner en Provence. Les épinards font parties de mes legumes préférés ... j'ai la chance que mon p'tit lapin les aime aussi mais mon mari, beaucoup moins. Du coup pour masquer un peu le goût, j'ai décidé d'y ajouter un fromage un peu plus corsé que la mozzarella. J'ai reçu, il y a quelques jours un très beau colis de Mon Aveyron ... et pour avoir habité quelques années dans le Cantal .. les bons produits aveyronnais .. je connais bien. Dans ce colis que je vous ferais découvrir bientôt, il y avait un fromage de brebis au lait cru entier, le Pérail des Cabasses. Ce fromage à pâte crémeuse ... que dis je coulante était absolument parfait avec ma tarte.





. 1 pâte brisée maison ou du commerce
. 600 g d'épinards hachés
. 20 cl de crème liquide légère
. 135 g de Perail des Cabasses
. 2 échalotes
. 1 gousse d'ail
. 2 oeufs
. 3 cs de pignon de pin
. Huile d'olive
. Sel, poivre
  
Préchauffez le four à 210°C.

1. Abaissez la pâte brisée et placez-la dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
2. Pelez et hachez les échalotes et l'ail.
3. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle puis faites y revenir les échalotes, l'ail et les épinards hachés pendant 5 à 10 minutes, en remuant bien. Déposez le tout sur le fond de pâte dans le moule.
4. Dans un récipient battez les œufs, la crème liquide,le Pérail, du sel et du poivre puis versez le mélange sur la garniture dans le moule.
5. Déposez les pignons sur la tarte et enfournez la tarte pendant environ 35 minutes, en vérifiant la cuisson.


vendredi 17 février 2017

Cake au melon confit et pignons

Envie d'une pause gourmande autour d'un bon thé chaud ....Rendez vous pour l'Afternoon Tea avec un délicieux cake au melon confit et aux pignons . 
. 200 g de farine
. 100 g de sucre
. 1/2 sachet de levure chimique
. 4 oeufs
. 100 g de beurre fondu
. 50 g de pignons
. 60 g de melon confit de chez Gretel

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake . Faites fondre le beurre.
2. Pendant ce temps, coupez en petits morceaux le melon confit et faites dorer les pignons dans une poêle.
3. Mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajouter les oeufs un à un, puis le beurre fondu et enfin les pignons et les morceaux de melon.
4.Versez la préparation dans le moule à cake et cuire au four environ 40 mn.