samedi 3 décembre 2016

En attendant Noël # Velouté de châtaigne au foie gras

Aujourd'hui, je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine, Sylvie du super blog La Table de clara  a choisi comme ingrédient "la châtaigne".
Et ça tombe bien, car chez les Afternoon Tea, la châtaigne, on adore ça. J'ai choisi de réaliser une recette ultra gourmande pour un p'tit apéro festif. Au programme un velouté de châtaignes au foie gras. Un délice qui change du classique toast ;) 
Pour 4 personnes
. 800 g de châtaignes en bocal
. 4 morceaux de foie gras de chez Godard
. 1 échalote
. 20 g de beurre
. 50 cl de bouillon de volaille
. 20 cl de crème
. sel, poivre

1. Faites revenir échalote dans le beurre durant 3 mn.
2. Ajoutez les châtaignes puis versez le bouillon de volaille, salez légèrement et poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire sur feu doux pendant 20 mn.
3. Ajoutez la crème liquide. Mixez. Servez et ajoutez les morceaux de foie gras.
Je vous invite à faire un p'tit tour chez les copines blogueuses .... il y a des recettes qui déchirent ;)
  1. Sylvie du blog La Table de Clara avec Coupe Mont Blanc
  2. Martine du blog Kilomètre 0 avec Tarte aux cèpes châtaignes et jambon
  3. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec Crèpes à la farine de châtaigne
  4. Christelle du blog La cuisine de poupoule avec  Confiture de chataîgnes aux noix et rhum
  5. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Mini fondants au chocolat et à la crème de marron 
  6. Céline du blog Afternoon Tea avec son velouté à la châtaigne et foie gras
  7. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  8. Emeline du blog Vite fait ....bien cuisiné avec Velouté céleri rave et châtaignes
  9. Natly du blog Cuisine pour Voozenoo avec Fondant à la crème de marron
  10. Emeline du blog Mignardises et compagnie avec Comme un air de Paris Brest à la châtaigne
  11. Michelle du blog Plaisir de la maison avec Noix de St Jacques, velouté de châtaignes et chips de lard
  12. Florence du blog Au fil du thym avec Merveilleux aux marrons glacés
  13. Thithoad du blog Les délices de Thithoad avec Marbré poire crème de marron
  14. Dyen du blog Tout simplement fait maison avecBeignet fourré à la crème de marron
  15. Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises avec Panna cotta aux châtaignes
  16. Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec Chinois à l’amande blanche et crème de marron
  17. Coco de blog Cuisine en folie avec Purée de châtaignes et panais,saint jacques snackés 
  18. Valérie du blog Le palais des saveurs avec Gâteau à la châtaigne
  19. Soulef du blog Amour de cuisine avec Sablés à la crème de marron
  20. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Velouté de châtaignes
  21. Séverine du blog Maman....ça déborde avec Pain brioché à la châtaigne et aux figues 
  22. Brigitte du blog Les filles à table avec Trifle à la crème de marron et aux marrons glacés
  23. Nathalie du blog C'est Nathalie qui cuisine  avecEntremet croustillant chocolat et crème de marron
  24. Chris du blog La cuisine facile de Chris avecChâtaigne et purée de butternut
  25. Line du blog Line Lisbonne et & avec châtaignes duchesses au potimarron
  26. Julia du blog Cooking Julia avec Petites crèmes dessert à la crème de marron
  27. Delphine du blog Oh la gourmande
  28. Marie claude du blog Chiffons macarons & co avecContre façon de marron suisse
  29. Sarah du blog Le Sucré Salé avec Pâte de marron
  30. Daniéla du blog Quelque part en Provence avec Bûche au marron
  31. Catalina du blog Le blog de Cata avec Crème de marron
  32. Céline du blog Une abeille en cuisine avec Layer cake à la mousse de marron et aux pommes
  33. Chantal du blog La cuisine de Blanche avec fondant à la châtaigne
  34. Pascal du blog Pâtisserie addict avecbarlettes marrons cassis
  35. Salima du blog C'est Salima qui cuisine avec Fondant choco marron
  36. Sotis du blog La gourmandise est un joli défaut avec Granola à la châtaigne
  37. Hélène du blog Keskonmangemaman avec Soupe de citrouille et châtaignes rôties
  38. Julie du blog Passion Cuisine de Julie avec Cake potimarron châtaigne à la noisette

vendredi 2 décembre 2016

En attendant Noël # Bûche roulée à la confiture d'orange douce et chantilly au nougat

Un noël sans bûche, c'est un peu comme un noël sans chocolat ou sans cadeau .. c'est juste impensable. Pour moi, la bûche est un classique que l'on prend toujours autant de plaisir à déguster. Et puis, c'est avec fierté que vous pourrez poser votre gâteau sur la table en disant "C'est moi l'ai fait" ;) Chez les Afternoon Tea pas de crème au beurre .. on aime pas ça mais de la confiture. Mais attention choisissez une confiture d’excellente qualité, c’est indispensable. J'ai décidé cette année de réaliser ma bûche à la confiture d'orange douce et fleur d'oranger de chez L'Epicurien avec un glaçage au chocolat et une chantilly au nougat.  Elle est vraiment excellente et je vais la refaire pour le soir de Noel ;)

. 4 œufs entiers
. 150 g de sucre en poudre
. 1 pincée de sel
. 1 paquet de sucre vanillé
. 125 g de farine
. 1 paquet de levure chimique
. 1 pot de confiture d'orange douce à la fleur d'oranger 
. 20 cl de crème fleurette entière
. 3 cs de crème de nougat
. 200 g de chocolat noir
. 40 g de beurre





1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2. Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel et mélangez bien à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine mélangée à la levure et remuez doucement.

3. Étalez la pâte dans un moule siliconé rectangulaire. (pensez à bien le beurrer avant)

4. Enfournez pendant 15 minutes dans le four chaud. Sortez du four, roulez le encore chaud, dès la sortie du four, et aidez vous d’un torchon humide (mouillé et soigneusement essoré) pour donner de la souplesse à la pâte (attention, ne faites pas comme moi .. j'ai utilisé un torchon que j'ai lavé avec de la lessive de la soupline ... et mon biscuit a pris le gout du minidou !!) . il vous suffit de renverser délicatement le gâteau sur le torchon, éventuellement saupoudré de sucre en poudre pour ne pas coller, de retirer le moule et de rouler le gâteau avec le papier cuisson, sans trop serrer. On laisse refroidir dans le torchon, on déroule, on retire délicatement le papier cuisson.

5. Étalez la confiture puis roulez le biscuit. 

6. Faites fondre le chocolat et le beurre, nappez le gâteau puis mettez le au frais.

7. Pour la chantilly au nougat, mélangez la crème de nougat à la crème fleurette, s'il y a des grumeaux ce n'est pas grave. Montez la crème en chantilly ferme. Puis à l'aide d'une poche à douille, recouvrez le gâteaux avec la chantilly. Servez sans attendre.


jeudi 1 décembre 2016

Calendrier de l' Avent des blogueurs 2016



Pour préparer les fêtes en toute tranquillité, je vous propose en collaboration avec 8 blogueurs de découvrir notre calendrier de l'Avent, waiting for Christmas. Vous y découvrirez chaque jour une recette, un DIY ou un article déco.

Voici les blogueurs participants au calendrier de l’avent

- Mignardises et Compagnie
- Masala book
- Les Petits plats de mamie Lilly
- Les Cakes design de Rémi et Julie
- Les aventures de la tribu de Chacha
- Gourmandises épicées
- C.L Qui fait de la pâtisserie
- Carinette's Baking addiction
- Afternoon Tea


Aujourd'hui, c'est Stef du superbe blog  Carnet gourmand qui ouvre le bal ;)
Elle vous propose une recette à tomber par terre .... les marrons glacés

Calendrier de l’Avent, waiting for Christmas…

dottywren-1-adventdottywrenstudio-advent2advent-3-penguin-dottywren-01tis-the-season-4-2015dotty-wren-5-adventdottywrenstudio-advent6advent-7-robin-dw-01winter-woolies-2015dotty-wren-9-adventdottywrenstudio-advent10advent-11-mouse-dw-01advent-13-dawnmachelldottywrenstudio-advent14advent-owl-dotty-wren-01dotty-wren-16-adventchristmas-tree-17dottywrenstudio-advent18advent-19-dotty-wrensnowy-20dotty-wren-advent-21dottywrenstudio-advent22advent-23-tree-dotty-wren-01merry-little-christmas-2moose-dawnmachell

En attendant Noël # Velouté de topinambour à la truffe

Vous connaissez le topinambour ? moi je l'ai découvert il y a peu de temps. Le topinambour est ce qu’on appelle un légume oublié. Mais pourquoi oublié ? Certaines variétés anciennes ont été abandonnées au profit de variétés plus robustes. De plus au sortir de la seconde guerre mondiale, ce légume était associé au rationnement et aux moments difficiles de cette période .  Du coup, je ne me suis pas précipitée pour en acheter. Et bien, je le regrette vraiment car je peux vous dire qu'il gagne à être plus connu. Avec un subtil arrière goût d’artichaut, il se marie divinement bien avec la truffe. Me voila donc dans ma p'tite cuisine pour vous proposer une délicieuse recette de Fête ... un velouté de topinambour à la truffe. Cette entrée raffinée fera fureur lors de votre repas de Noël et à coup sur, il en surprendra plus d'un ;)


Pour 4 personnes
. 600 g de topinambours
. 1 cs de pelures de truffe de chez Godard Chambon & Marrel
. quelques pelures pour la déco
. 15 cl de crème liquide
. 1 tablette de bouillon de volaille
. 4 cs d'huile de noisette
. 2 cs d'huile d'olive
. sel et poivre

1. Brossez les topinambours sous l'eau puis sans les peler, coupez-les en petits morceaux.

2. Faites-les revenir 5 minutes à feu doux dans une cocotte avec l'huile d'olive. Versez 60 cl d'eau, en portant à ébullition puis ajoutez le bouillon de volaille puis la crème. Ajoutez vos pelures de truffe et laissez frémir 25 min à couvert sur feu doux.

3. Mixez le velouté. Ajoutez l'huile de noisette puis rectifié l'assaisonnement si besoin.

4. Au moment de servir, disposez quelques pelures de truffe et de persil ciselé.

mercredi 30 novembre 2016

En attendant Noël # une soupière de fruits en feuilleté

Voici une recette légère mais néanmoins très gourmande pour terminer un copieux repas.
Je vous propose à J-3 du réveillon une soupière de fruits en feuilleté. Une jolie façon de terminer le repas avec élégance
 Pour 6 personnes
. 300 g de pâte feuilletée
. 2 pommes
. 2 poires
. 1 banane
. 1/2 ananas Victoria
. 1 mangue
. le jus d'un citron
. 120 g de beurre
. 70 g de sucre
. 2 gousses de vanille de la Case Vanille
. 1 jaune d’œuf
1. Épluchez tous les fruits. Coupez les en cubes moyens et mettez les dans un saladier. Ajoutez le sucre et le jus de citron, mélangez délicatement. Répartissez les fruits dans 6 petites soupières individuelles. Ajoutez des noix de beurre et les gousses de vanille fendues dans la longueur et coupées en petits morceaux.

2. Étalez finement la pâte feuilletée. Découpez-y 6 disques d'un diamètre un peu plus grand que celui des soupières. Badigeonnez le bord des soupières de jaune d’œuf délayé dans 1 cc d'eau. Posez les cercles de pâte  sur les soupières en les laissant déborder tout autour. Soudez bien les bords avec les doigts. Mettez 1 h au réfrigérateur.

3. Préchauffez le four à 220 °c. Sortez les soupières du réfrigérateur et badigeonnez le dessus de jaune d’œuf. Enfournez 15 minutes et servez chaud dès sa sortie du four.

Merci à Anne-Marie der m'avoir prêté ces superbes couverts . Vous pouvez les trouver à La Porcelaine Blanche